VICHYSSOISE

INGREDIENTES:
4 puerros, 2 cebolletas, 2 patatas, caldo de ave, nata, jamón, 25 gr.de mantequilla, aceite, sal, pimienta y nuez moscada.

ELABORACIÓN:
Colocamos en una bandeja de horno las lonchas de jamón y las metemos al horno para que queden crujientes, luego lo sacamos lo desmigamos, reservamos.
Rehogar solo lo blanco del puerro, la cebolleta y la patata cachelada.
Añadir el caldo de ave y cocinar durante 10 min. Añadir también la nuez moscada, sal y pimienta y a la hora de triturar la mantequilla. Enfriar e incorporar un poco de nata en el momento de servir, muy frio. Acompañar con el polvo del jamón crujiente.