MEJILLONES A LA MARINERA (estilo Nines)

INGREDIENTES:

1 kilo de mejillones; 1 cebolla; 4 dientes de ajo; ½ vaso de vino blanco; ½ cucharada de harina; perejil picado; aceite de oliva; pimienta blanca (opcional)

ELABORACIÓN:

Se limpian bien los mejillones quitando las barbas y la suciedad, (raspándolos con un cuchillo se limpian bastante bien).
En una cazuela con agua y sal se ponen los mejillones a cocer, con el vapor del agua se van abriendo y se retiran poco a poco, una vez cocidos se filtra el agua pasándolo por un filtro de papel y reservamos.
Separamos una concha y reservamos.
Picamos las cebollas y los ajos y los ponemos a pochar en una cazuela baja con un poco de aceite, cocinamos hasta que se doren un poco. Añadimos la harina, mezclamos bien y añadimos el vino blanco y el caldo de cocer los mejillones hasta que quede la salsa bien; se echa el perejil y los mejillones, lo tapamos y dejamos cocer unos 5 minutos más o menos, finalizada la cocción se sirven en una bandeja.