SAMOSAS INDIAS CON CHUTNEY DE MANGO

CANTIDAD UNID. INGREDIENTES

                  SAMOSAS
      2,00       paquetes Pasta filo
  400,00           gr Mantequilla
RELLENO
  300,00 gr Patata
  300,00 gr Guisantes
      1,00 ud Cebolla
      1,00 Cucha. Cúrcuma
      1,00 Cuchadita Comino
Jengibre, Sal, Pimienta, Chutney de mango
      1,00 ud Mango
    75,00 gr Azúcar
    75,00 ml Vinagre
        1/2 cuchada Canela
        1/2 cuchada Curry
        1/2 cuchada Jengibre
        1/2 ud Cebolla
      1,00 ud              Diente de ajo
Guindilla en polvo
                    (para 6 persona

ELABORACIÓN DE LA RECETA

1) Cocer las patatas en agua con sal unos 20 minutos desde que rompen a hervir.
2) Añadir los guisantes a las patatas en los 10 últimos minutos de cocción
3) Pasado el tiempo colar, pelar las patatas y aplastar ligeramente las patatas.
4) En una sartén  pochar la cebolla. Añadir las especias y el cilantro picado fino, remover.
5) Añadir las patatas y los guisantes. Reservar.
6) Derretir mantequilla en el microondas.
7) Separar una hoja de pasta filo y pintarla de mantequilla. Poner una segunda hoja y pintarla también. Por último, poner una tercera hoja.
8) Teniendo la masa colocada de forma horizontal, dividir la masa en tiras de arriba debajo de unos 6 cm.
9) Poner una cucharada de masa en una esquina y hacer dobleces creando un triángulo. Cerrar la masa con mantequilla derretida.
10) Pintar con huevo y hornear a 200º C.
11) Para el chutmey, picar el ajo y la cebolla finamente y poner a rehogar.
12) Añadir el mango pelado y troceado junto con el resto de ingredientes.
13) Dejar cocinar hasta que quede como una mermelada.

ARROZ CON LECHE

CANTIDAD UNID. INGREDIENTES

      1,00          Litro Leche fresca
  100,00 gr Arroz
  200,00 gr Azúcar
    50,00 gr Mantequilla
  200,00 gr Agua
      1,00 gr Sal
Canela
  200,00 gr                Nata



         (para 6 personas)

ELABORACIÓN DE LA RECETA

1. Cocer el arroz con agua y canela en una cazuela removiendo y cocinar el arroz hasta que quede una especie de pasta.
2. Hervir la leche.
3. En una cazuela grande, volver a hervir la leche junto con la nata y agregar la pasta de arroz. Remover hasta que empiece a hervir.
4. Cuando rompa a hervir, no parar de remover para que no se pegue.
5. Cuando la mezcla espese, añadir la mantequilla.
6. Una vez integrada la mantequilla, añadir la sal y el azúcar sin parar de remover.
7. Servir en los vasos en caliente (se puede dejar enfriar si asi nos gusta).

QUICHE DE SETAS

CANTIDAD UNID. INGREDIENTES

        1,00 ud Masa de hojaldre
        3,00 ud Huevo
    500,00 gr Setas
    330,00 ml Leche evaporada
        5,00 gr Salsa de trufa
        2,00 ud Dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva


             (para 6 personas)

      ELABORACIÓN DE LA RECETA

1) Precalentar el horno a 180ºC.
2) Picar el ajo fino y cocinar en una sartén. Añadir las setas cortadas.
3) En un bol mezclar el huevo, la leche evaporada y las setas cortadas.
4) Estirar el hojaldre si es necesario para ponerlo en una fuente de horno.
5) Rellenar el hojaldre con la mezcla de huevos, leche y setas.
6) Hornear unos 30 minutos.

MARMITAKO

CANTIDAD UNID. INGREDIENTES

         MARMITAKO
      500,00 gr Bonito / Atún
          2,00        ud Tomate
          2,00        ud Cebolla
          1,00      Litro Caldo de pescado
      800,00 gr Patata
          1,00 ud Pimiento verde
          2,00        ud Dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva
Pimentón


6 personas

ELABORACIÓN DE LA RECETA

1) Picar el tomate, la cebolla, el pimiento y el ajo finamente. Sazonar y cocinar con aceite en una cazuela.
2) Calentar el caldo en un cazo.
3) Pelar y cascar las patatas sobre el resto de verduras.
4) Añadir el caldo caliente a las verduras y cocinar unos 20 minutos.
5) Cortar el bonito/atún en dados y añadir a la cazuela. Cocer 3 minutos más.

TARTA DE CHOCOLATE

CANTIDAD UNID. INGREDIENTES
                   BASE

         1,00 Paquete       Galletas Digestive
         4,00         gr Mantequilla

RELLENO
Sal
    300,00 gr Nata
      25,00 gr Azúcar
    400,00 gr Chocolate negro
      90,00 gr Mantequilla
      10,00 ml Leche
Emplatado
Cacao polvo
(para 6 personas)

ELABORACIÓN DE LA RECETA

1) Triturar las galletas y mezclar con mantequilla.
2) Rellenar la base de un molde. Enfriar en el frigorífico.
3) Calentar la nata con un poco de sal y el azúcar.
4) En un bol, trocear el chocolate y juntarlo con la mantequilla.
5) Añadir la nata al chocolate y la mantequilla antes de que hierva y mezclar para disolver bien la mezcla.
6) Dejar enfriar ligeramente y añadir la leche. Si queda aspecto de haberse cortado, enfriar un poco más, batir y añadir más leche si fuera necesario.
7) Echar la mezcla sobre la base de galletas y enfriar.
8) Espolvorear cacao en polvo antes de servir.

POLLO ASADO CON PATATAS

CANTIDAD UNID. INGREDIENTES

      1,00            ud Pollo
Albahaca
Perejil
Tomillo
   50,00 gr           Mantequilla
     1,00 ud          Limón
     1,00            ud          Cebolla
       1/2 ud Cabeza de ajo
Sal
Aceite
Harina
400,00 gr Patatas asadas (patatas mini)


6 personas

ELABORACIÓN DE LA RECETA

1) Picar albahaca, perejil y tomillo, poner en un bol y mezclar con aceite y sal.
2) Hacer marcas en la piel del pollo en la zona de muslos y contramuslos. Rodear la parte final de las patas para soltar la piel en ese punto y tratar de cortar la articulación final.
3) Abril la piel en la zona de las pechugas con cuidado de no romperla e introducir la mezcla de hierbas.
4) Introducir dos rodajas de mantequilla también.
5) Hacer cortes en los limones y meterlos dentro del pollo junto con un poco de tomillo.
6) Picar más albahaca, perejil y tomillo y repetir la operación, esta vez para aliñar las patatas.
7) Cortar unas rodajas de limón para poner junto con las patatas.
8) Poner dos fuentes de horno, en una de ellas con el pollo, una cebolla partida a la mitad y una cabeza de ajos. En la otra las patatas.
9) Meter el pollo al horno una hora (más o menos) a 220ºC. ir vigilando el tiempo de las patatas y sacarlas cuando estén cocidas.
10) Cuando el pollo acabe la cocción, poner en una tabla para racionar. Echar el jugo de la bandeja junto con la cebolla y los ajos a una cazuela, calentar y engordar la mezcla con una cucharada de harina. Dejar que se cocine un poco y añadir agua. Dejar que el agua hierva y echar más si fuera necesario. Colar la mezcla y servir con el pollo

ROLLITOS VIETNAMITAS

CANTIDAD UNID. INGREDIENTES

           1,00     paquete    Papel de arroz
       100,00       gr           Salmón  ahumado
       100,00  gr           Langostinos cocido 
           1,00  ud          Pepino   
           1,00 ud          Aguacate
           1,00  ud          Cogollo de lechuga
           1,00    Manojo    Cilantro
           1,00    Manojo    Hierbabuena
           1,00      ud            Huevo
       300,00  ml.          Aceite
                                     Soja

(para 6 persona

ELABORACIÓN DE LA RECETA

1) Pelar el pepino y quitar las semillas. Cortar en tiras.
2) Hueso y pie lal aguacate. Cortar en tiras.
3) Seleccionar hojas de cilantro y hierbabuena.
4) Sacar hojas de los cogollos y cortar en juliana.
5) Pelar langostinos.
6) Hacer una mayonesa con el huevo, el aceite y la soja.
7) Preparar un bol con agua tibia e introducir los papeles de arroz de uno en uno durante aproximadamente, 15 segundos.
8) Una vez húmedos, estirarlos sobre una superficie lisa y limpia.
9) Rellenar empezando por el salmón o langostino cocido, no de los dos. Seguir con la mayonesa y a continuación con el resto de ingredientes.
10) Cerrar primero los dos lados, a continuación de abajo a arriba y por último, enrollar hacia arriba para cerrar el rollito.