BOQUERONES O SARDINAS SOFRITOS

INGREDIENTES:
Boquerones, puerro, ajos, tomate, fideos de arroz, vino blanco, aove, sal y pimienta.

ELABORACION:
Limpiar bien los boquerones y dejar unidos los lomos.
En sartén sofreír el ajo, el puerro y colocar el pescado sobre el sofrito. Añadir el tomate rallado, sal, pimienta y desglasar con el vino blanco, dejar reducir.
En un cazo con abundante aceite freír los fideos vuelta y vuelta (esponjaran como si fuera arroz inflado) reservar.
En una fuente se colocan los boquerones una vez preparados y se acompañan de los fideos de arroz fritos.

VERMICELLI CON VERDURAS

INGREDIENTES:
Fideos de arroz ,pechuga de pollo, pimiento morrón rojo, zanahorias, cebollas moradas, calabacín, espárragos verdes, agua, 1 cucharada de miel, 2 cucharadas de salsa de soja, aove, pimienta y sal.

ELABORACION:
 Limpia las verduras. Corta el pimiento, las zanahorias y el calabacín en bastones, las cebollas en juliana y los espárragos en tres, de forma que queden trozos de bocado.
 Cortamos la pechuga de pollo en tiras, salpimentamos y en otra sartén, añadimos un poco de aceite y freímos, reservamos
En sartén con aove, agrega la verdura, sazónala y deja que se dore bien. Cuando la verdura esté a punto, añade una cucharada de salsa de soja, otra de miel y agregamos la pechuga de pollo también un poco de caldo de pollo, mezclamos todo.
Mientras tanto pon en una cazuela grande abundante agua para cocer los fideos. Cuando empiece a hervir, añade un poco de sal y agrega los fideos. Cuece durante 4 minutos, sin dejar de remover para que queden lo más sueltos posibles. Escúrrelos bien y añádeles a las verduras con un poco mas de soja y sirve.

NOTA: Los fideos se pueden suprimir si no nos gustan, también se puede añadir unos langostinos cuatro minutos antes de retirarlo para que se hagan.

QUICHE DE VERDURAS

INGREDIENTES:
Brócoli o romanesco, 4 huevos, 1 cebolla, queso azul, 200 ml. nata, pasta brisa, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:
Cocer el brócoli al dente, reservar.
Hornear la pasta brisa a 180º durante 15 min. con unos garbanzos encima para que no levante mucho.
Pochar la cebolla, añadir el queso azul, batir junto los huevos y la nata, salpimentar.
Colocar el brócoli en el molde de la pasta que hemos horneado antes, añadimos el batido que hemos hecho con la nata y los huevos. Colocamos en el centro dos o tres huevos enteros y horneamos unos 20 min. aproximadamente a 180º.
Retiramos y servimos

ENSALADA DE LENTEJAS EN HOJALDRE

INGREDIENTES:
Lentejas, espinacas baby, cebolla, comino, cebollino, laurel, ajo yogurt griego, menta, masa de hojaldre, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:
Cocer las lentejas con el laurel unos 20 o 30 min. colar y reservar.
En sartén pochar el ajo y la cebolla, añadir las especias y mezclarlo con las lentejas, una vez frio mezclarlo con el yogurt (opcional con queso azul) con las espinacas baby, unas hojas de menta, sal y pimienta.
Hornear el hojaldre en pequeños círculos, dorado por arriba y por abajo, abrir al medio y rellenar con las lentejas, tapar y dar un rociado con aceite de oliva.

CODORNICES AL VINO Y SALTEADO DE SETAS

INGREDIENTES:
6 Codornices, bacon, 2 pimientos morrónes, caldo de ave, vino tinto, vinagre, 4 chalotas, ½ kg. setas variadas, tomillo pimienta, sal y aove.

NOTA: Estas cantidades pueden variar en función de los comensales.

ELABORACIÓN:
Deshuesar las codornices, reservar los muslos, las pechugas salpimentamos y las damos un golpe de fritura y retiramos y envolvemos cada pechuga en una loncha de bacon, metemos en el horno unos 20 min. en función de cómo nos guste de hechas, una vez a nuestro gusto retiramos y reservamos.
Asar los pimientos morrones. Y en una sartén freímos los muslos reservamos
Hacemos un fondo con las carcasas; las tostamos en el horno junto a las chalotas, sal, pimienta y tomillo. Una vez tostadas regamos con un poco de vino tinto, caldo de ave y reducimos, opcional añadir un poco de vinagre, pasamos por el colador y reservamos.
En una sartén salteamos las setas con un poco de ajo y añadimos un poco de la reducción.

 MONTAMOS EL PLATO: colocamos el pimiento asado sobre las pechugas, a su lado ponemos los muslos y regamos con la salsa de la reducción, acompañamos de las setas.

PANNA COTTA CON MANGO

INGREDIENTES:
250 ml. nata, 250 ml. leche, 2 hojas de gelatina, 100 gr. de azúcar, 1 vaina de vainilla, mango, zumo de naranja y menta.

ELABORACIÓN:
Hervir la nata junto con la leche, el azúcar y la vainilla.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría e incorporarlas a la leche, dar un hervor al conjunto y servir en copas.
Con el mango haremos un puré ayudándonos del zumo de naranja para triturarlo y un poco de azúcar.
Decoramos con menta.

NOTA: Antes de servir es conveniente dejarlo reposar un par de horas, dejándolo enfriar en el frigo.

BROCHETA DE PAVO Y CHERRYS

INGREDIENTES:
Pavo, cherrys, manzanas, ajo, orégano, pepino, yogurt griego, pimienta, sal y aove.

ELABORACIÓN:
Cortar en trozos el pavo, bien la pechuga o los muslos deshuesados, untados de ajo, pimienta, orégano y aceite. Pincharlos en una brocheta alternos con los cherrys y las manzanas; hacerlas a la plancha,  ( también se puede pasar por la plancha y finalizar en el horno ).

PARA LA SALSA DE YOGURT: Saltear el pepino con sal y pimienta, tritúralo con leche y añadir y añadir el yogurt, mezclar bien y acompañar a las brochetas

PASTEL DE VERDEL CON GUACAMOLE

INGREDIENTES:
Verdel, queso cremoso, aguacate, ajo, cebolleta, cebollino, tomate, vinagre, sal, pimienta y aove.

ELABORACIÓN:
Limpiar bien el verdel e lomos y sin espinas, introducirlo en vinagre durante al menos una hora. Picar un ajo, mezclar con el queso y un poco de cebollino. Picar la cebolleta, rayar el tomate y mezclarlo con la pulpa de aguacate salpimentada

MONTAR EL PASTEL: En un molde de plumcake forrado de papel de film, colocar los lomos de verdel, a continuación una pequeña capa de queso, después el guacamole y terminar con otra de queso y otros dos lomos. Cerrar con el film, presionar y enfriar.
Una vez frio, retirar del molde en una bandeja, servir acompañado de pan tostado y una vinagreta de fresas, por ejemplo.