CANTIDAD UNID. INGREDIENTES
500,00 gr Harina de fuerza
10,00 gr Sal
20,00 gr Azúcar
40,00 gr Manteca de cerdo
300,00 ml Agua
20,00 gr Levadura fresca
PARA CUBRIR
1,00 uni Cebolla sofrita
1,00 cs Queso emmental
Hiervas provenzales
VARIACIONES
1ª va Tomate cherry y albahaca
2ª va Atún y cebolla
3ª va Pimiento cebolla y aceituna
4ª va Aceituna negra, pimentón y aceite AOVE
(para 6 personas)
ELABORACIÓN DE LA RECETA
1) Hacemos un volcán con todos los ingredientes, excepto la levadura que la incorporamos casi al final, y vamos mezclándolo todo para amasarla, es una masa pegajosa ya que lleva gran contenido de agua.
2) Amasamos durante un periodo largo de tiempo y sin dejar de reposar la masa la dividimos en porciones de unos 150 gramos o en dos.
3) Pintamos con aceite los moldes de aluminio y extendemos la masa con los dedos hasta cubrir la base del molde y que tenga un grosor aproximado de 2,5 cm de alto.
4) Cubrimos la masa con la cebolla sofrita y encima extendemos una capa de queso emmental y las hiervas provenzales.
5) Dejar fermentar hasta que doble el volumen (aproximadamente 50 min) tapada con un trapo húmedo.
6) Precalentamos el horno a 220ºC y para generar vapor colocamos un bol debajo con agua.
7) Introducimos las focaccias en el horno y horneamos durante 15 – 20 min. aproximadamente, dependerá del tamaño.
VARIACIONES
Cebolla sofrita queso emmental cs hiervas provenzales
Aceituna negra, pimentón y aceite AOVE
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