CARPACCIO DE ALCACHOFAS

INGREDIENTES:
Alcachofas, jamón, pan de molde, mezclum lechugas, aceituna negra, aceite de oliva, vinagre de jerez y sal de escamas.

ELABORACIÓN:
Cocer las alcachofas enteras durante 18, 20 min. Dejar enfriar y reservar.
Hacer unos dados con el pan y el jamón, freír. Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre y las aceitunas bien picaditas.

 MONTAR EL PLATO:
Pelar la alcachofa hasta la parte más tierna y colocarla entre dos papeles de horno espalmar y disponer sobre un plato untado con la vinagreta, colocar los crujientes sobre ella, las lechugas y de nuevo la vinagreta y la sal.