CONEJO AL CHOCOLATE

INGREDIENTES:
1 conejo, ajos, almendras, canela, caldo de carne, setas, coñac, 50 gr. de chocolate, romero, aceite de oliva, paté, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:
Trocear el conejo y dorar bien, colocar en cazuela y añadir caldo de carne. Hacer un majado con las almendras, los ajos, un poco de perejil un poco de canela y un chorrito de coñac. Dejar cocer 25 min. rectificar de sal y al final añadir el chocolate. Aparte saltear las setas con ajo y cebolla picada,  servir como guarnición.
El plato se puede presentar rallando por encima un poco de paté, habiéndolo congelado previamente para que se pueda rallar bien.