ESCABECHE DE PRESA O SECRETO

INGREDIENTES:
Presa o secreto, cogollos, manzana, cebolleta, zanahoria, puerro, ajo, pimienta en grano, tomillo, romero, 1 vaso de vinagre de manzana, 1 vaso de vino blanco, aove y sal.

ELABORACIÓN:
En una sartén con aceite marcar la presa y reservar. En el mismo aceite marcar las verduras, aromatizar (echar la pimienta el tomillo y el romero) y añadir el vinagre, el vino y un poco más de aceite. Reducir, volver añadir la presa y tapar. Dejar unos 10 min. Acompañar de unos cogollos a la plancha.