DORADA AL HORNO CON VERDURAS

INGREDIENTES:
Dorada, cherrys de colores, puerro, espinacas, albahaca, remolacha, vinagre de jerez, aove, sal maldon.

ELABORACIÓN:
Cortamos el puerro en juliana y freímos hasta que quede bien crujiente, dejamos en papel absorbente. Hacemos lo mismo con las espinacas, la albahaca y la remolacha que cortaremos en finas lonchas. Hacemos una vinagreta con las hojas de albahaca y los tomates partidos a la mitad y la sal maldon. Sacamos los lomos de la dorada, marcamos a la plancha, mojamos con un poco de la vinagreta y los horneamos 5 min. emplatamos con el resto de las verduras crujientes.