PRESA DE IBERICO AL PEDRO XIMENEZ

 

INGREDIENTES:
1 presa o secreto, 60ml salsa de soja, 30ml px, 1 cucharada de miel, limón, aove, pimienta, romero, tomillo. Guarnición: patata, nata, mantequilla, brócoli y calabaza.

ELABORACIÓN:
Macerar la pieza con todos los ingredientes durante 12 horas, hornear a 220º e ir pintando con la salsa de la maceración y dándole vueltas poco a poco durante 25min. filetear y acompañar de puré de patatas. Y las verduras cocidas al-dente.