CARRILLERAS DE CERDO AL PEDRO XIMENEZ

INGREDIENTES:
Carrilleras de cerdo, Pedro Jiménez, chalota, zanahorias, patatas, orejones, ajos, puerros, romero, perejil, laurel, aceite de oliva virgen, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:
Salpimentar, enharinar y freír bien las corrilleras, sellar bien la carne, retirar y reservar. En este aceite freír las verduras torneadas y los orejones. Desglasamos con Pedro Jiménez, añadimos las hierbas volvemos a introducir las carrilleras cubrimos de agua o caldo y hervimos 30 min. en olla o 1h. a fuego lento