PIONONO DE CALABACÍN Y SETAS

CANTIDAD UNID. INGREDIENTES
       1,00 ud Calabacín
       4,00 ud Huevos
     50,00 gr Harina
     30,00 gr Azúcar
Sal
RELLENO
    15,00 gr Harina
    20,00 ml Aceite de oliva
Sal y Pimienta una pizca
  150,00 gr Champiñón
  100,00 gr Queso rallado
  100,00 ml Leche
  150,00 gr Cebolla
    30,00 gr Mantequilla

                  Tiempo empleado en esta receta 60 minutos
       6 personas

ELABORACIÓN DE LA RECETA

1) Hacer rodajas el calabacín, meterlo en el microondas 3 o 4 minutos. Precalentar el horno a 200º.
2) En un bol amplio ponemos los huevos y el azúcar y con una varilla eléctrica montamos hasta que doble su volumen, añadimos la harina tamizada con la sal y mezclamos con movimientos envolventes.
3) En la placa de horno de 30X40 ponemos papel de horno, ponemos las rodajas de calabacín escurridas y sin que se monten entre ellas con una pizca de sal y encima echamos la mezcla del bizcocho, alisamos con una espátula y lo introducimos al horno 200ºC 10 – 12 minutos.
4) En una cazuela ponemos la mantequilla y el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla en brunoise, sofreímos un poco y después añadimos el champiñón. Añadimos la harina y sofreímos unos minutos. Incorporamos la leche y dos cucharadas de queso y cocemos unos dos minutos.
5) Desmoldamos el bizcocho y rellenamos con la farsa, enrollamos con el mismo papel apretando y dejamos reposar 2 horas, ponemos el pionono en la bandeja de horno con el queso rallado por encima y gratinamos 10 minutos a 200ºC