INGREDIENTES
3 boletus edulis, 700gr caldo de jamón 6gr agar agar, mi-cuit, aceite de oliva, sal maldon y pimienta negra
ELABORACIÓN:
Para preparar los tallarines, calentamos el caldo añadimos el agar agar y llevamos a ebullición. Lo extendemos sobre la bandeja formando una fina película, dejamos enfriar y cortamos en finas tiras.
Los boletus los fileteamos pasamos por la sarten vuelta y vuelta cocinándolo un poco.
Colocamos en el plato los boletus y en el medio los tallarines, rallamos un poco de mi-cuit por encima, para ello lo habremos congelado un poco. Sal y pimienta.
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