BERENJENA + SARDINA QUESO AZUL

INGREDIENTES:
Berenjena, sardinas, queso azul, manzana, granada, albahaca, cilantro, ajo, sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre de manzana.

ELABORACIÓN:
Cortar en trozos la berenjena, añadir sal y dejar que sude, pasado unos 10 o 15 minutos se retira la sal con un papel de cocina y se colocan en una bandeja de horno y se asan a 180º.
Cortar la manzana en juliana aliñarla y reservar. Aliñar el queso azul y mezclar con un poco de perejil.
Majar un ajo junto la albahaca fresca, cilantro, vinagre y aceite de oliva.
Hacer las sardinas a la plancha cortadas en tres.

PRESENTACIÓN:
Montar en el fondo del plato el queso, encima la manzana, sobre ella la berenjena asada, la sardina y terminar con el majado y la granada.