INGREDIENTES:
Alcachofas, jamón, caldo de ave, cebolleta, perejil, limón, harina, oave, sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
Primero ponemos abundante agua a calentar con sal gorda y medio limón.
Vamos limpiando las alcachofas pelando el tallo y partiéndolas a la mitad, las añadimos al agua para que queden bien cocidas, cuando estén a nuestro gusto retiramos y reservamos.
Aparte sofreímos un ajo, una cebolleta en brunoise y un poco de harina. La tostamos un poco y vamos añadiendo el caldo poco a poco. Añadimos el perejil fresco y picadito, rectificamos de sal. Damos el espesor deseado a la salsa, en ella incorporamos las alcachofas y las damos un hervor.
Terminamos con el jamón frito (no mucho) en juliana o en dados.
PRESENTACIÓN: se colocan las alcachofas con la salsa en una fuente y se pone por encima el jamón frito.
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