ENSALADA DE LENTEJAS EN HOJALDRE

INGREDIENTES:
Lentejas, espinacas baby, cebolla, comino, cebollino, laurel, ajo yogurt griego, menta, masa de hojaldre, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:
Cocer las lentejas con el laurel unos 20 o 30 min. colar y reservar.
En sartén pochar el ajo y la cebolla, añadir las especias y mezclarlo con las lentejas, una vez frio mezclarlo con el yogurt (opcional con queso azul) con las espinacas baby, unas hojas de menta, sal y pimienta.
Hornear el hojaldre en pequeños círculos, dorado por arriba y por abajo, abrir al medio y rellenar con las lentejas, tapar y dar un rociado con aceite de oliva.