BACALAO CONFITADO CON VINAGRETA DE PULPO

INGREDIENTES:
Bacalao, patata, pimientos rojo, verde amarillo, pulpo, aove, vinagre de jerez, sal, pimienta, cebollino, limón

ELABORACION:
Asar las patatas con los pimientos, después cortarlos en brunoise y aliñar con vinagre, aove y cebollino. Confitar el bacalao; llevamos el aceite a ebullición, retiramos del fuego. Introducimos el bacalao en tacos, tapamos y dejamos unos 10 min. Para hacer la vinagreta de pulpo; tostamos el pulpo al fuego, lo picamos en brunoise muy esmeradamente, lo aliñamos con pimienta, aceite y limón. Montamos el plato: debajo la patata asada, encima los tacos de bacalao y todo aliñado con la vinagreta de pulpo.