BRANDADA DE COLIFLOR Y MEMBRILLO

INGREDIENTES:
Coliflor, nabo, ajos, membrillo, ajetes, semilla de sésamo, aove, pimienta y sal.

ELABORACION:
Lavar y trocear la coliflor y el nabo y cocer en abundante agua con sal. Freír los ajos laminados y reservar. Turbinar la coliflor, añadir los ajos rectificar de sal y montar con el aceite reservado, como si fuera una brandada. Cortar el membrillo en finas lonchas, empanarlo en las semillas de sésamo. Freír los ajetes. Montar el plato; alternando una loncha de membrillo con una quenelle de brandada, acompañar de los ajetes y pan tostado.