PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GAMBAS Y CEBOLLA

INGREDIENTES:
Pimientos del piquillo enteros asados, gambas, un ajo, una cebolla y aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:
Se pica la cebolla y el ojo muy fino se reserva.
Se pelan las gambas y se trocean, se les echa un poco de sal y se reservan.
En una sartén se echa un poco de aceite y se añade el ajo picado y la cebolla, se mantiene a fuego medio hasta que esté pochado, a continuación se añaden los trozos de gambas y se envuelven hasta que las gambas queden echas (a nuestro gusto pero sin pasarse sino quedan muy secas), se reserva.
Se cogen los pimientos y se van rellenando con una cucharita con el revuelto de cebolla y gambas, una vez rellenos se colocan en un plato y listos para comer.

NOTA: esta receta es rica y baja en calorías, es muy buena para los que están a régimen.