YUCA ASADA CON SALSA BRAVA MANGO

CANTIDAD UNID. INGREDIENTES
      500,00         gr Yuca  
Sal, agua, aceite de oliva, pimienta blanca molida
Romero ajo en polvo, cebolla en polvo

Salsa brava de mango
        4,00 ccss Mahonesa
        1,00 ccss Puré de mango
        1,00 cccc Salsa valentina
Sal




ELABORACIÓN DE LA RECETA
1) Para hacer la yuca lo primero es lavarla y pelarla (no comer nunca cruda es toxica). La cortamos en bastones con el grosor deseado. Poner una olla o cazuela de agua a hervir y añade la yuca con un poco de sal. Debido a la dureza de este alimente y su toxicidad antes de asarla deberás cocerla durante 15 minutos. Cuando la yuca esté blanda, escurre el agua y deja que enfríe. No manipular caliente, ya que se partirá.
2) En una fuente para horno ponemos los trozos de yuca cocida y la rociamos  con un chorro de aceite de oliva y especias al gusto. Horno a 200º C durante 15 minutos o hasta que esté suficientemente dorados y crujientes los bastones de yuca.
3) Para la salsa brava de mango, mezclamos todos los ingredientes. El punto de picante será al gusto pero el sabor debe ser equilibrado entre dulce y picante.
4) Emplatamos la yuca asada con la salsa brava de mango y perejil picado por encima.

UTENSILIOS Y MENAJE DE COCINA
1) Cazuela. Chino colador. Pelador. Cuchillos + tabla de cortar. Tijeras
2) Fuente de horno. Bol. Varilla