RISOTTO DE PUNTALETE DE BOLETUS Y PARMESANO

CANTIDAD UNID. INGREDIENTES
      250,00 gr Pasta puntalete (tipo de pasta corta)
      500,00 gr Boletus
         s/n Nata (cantidad a gusto )
         s/n Caldo (cantidad a gusto
          1,00       ud Cebolleta
          1,00 ud Ajo
         s/n Queso parmesano
Tapioca si hiciera falta o a gusto
         s/n Mantequilla en función de cómo lo vamos viendo



(para 6 personas)

ELABORACIÓN DE LA RECETA

1) Salteamos el ajo, la cebolleta en daditos y los boletus en dados (previamente limpios).
2) Le añadimos la nata y lo dejamos reducir. Una vez al punto deseado le añadimos un poco de caldo y una vez que esta hirviendo le añadimos el puntalete (la pasta). Vamos añadiendo el caldo según lo necesite.
3) Cuando el puntalete esté al punto, miramos si está al espesor deseado, si no lo rectificamos con tapioca, se aparta del fuego, se le añade una nuez de mantequilla y lo ponemos a punto de sal.
4) Se decora con lascas de parmesano.