BUÑUELOS CON CREMA PASTELERA

CANTIDAD UNID. INGREDIENTES
         250,00 ml Agua
         125,00 gr Mantequilla
           20,00 gr Azúcar
         125,00 gr Harina
Sal
             3,00 ud Huevos
Aceite de girasol (para freír)
Crema Pastelera
             4,00 ud Yemas de huevo
           65,00 gr Azúcar
           30,00 gr Maicena
         350,00 ml Leche entera
           35,00 gr Mantequilla
             1,00 ud Rama de canela
Azúcar y canela en polvo

PREPARACIÓN PREVIA
1) Infusionamos la leche con la canela y la cascara de limón.
ELABORACIÓN DE LA RECETA
1) Para hacer la crema pastelera, en un bol batimos las yemas y el azúcar. Añadimos la maicena. Vertemos la mezcla en un cazo con leche templada infusionada. Con ayuda de una lengua y una varilla y a baja temperatura esperamos que la crema espese y hierva al menos durante 3 minutos. Fuera de fuego incorporamos la mantequilla. Reservamos en una manga en el frigo. NOTA: antes de poner en la manga podemos pasar la crema por un colador para que quede más fina.
2) En un cazo hervimos el agua, con la mantequilla, la sal y el azúcar, y cuando se disuelva todo, incorporamos de golpe toda la harina. Hacemos una bola y dejamos enfriar 10 minutos.
3) Incorporamos los huevos uno a uno y dejamos que la masa repose 5 min.
4) En una sartén calentamos el aceite y con ayuda de una cuchara de postre vamos haciendo bolitas de la masa y las freímos a medio fuego. Sacamos los buñuelos a un papel absorbente y rellenamos con la crema pastelera. Espolvoreamos con azúcar class y canela molida al gusto.
UTENSILIOS Y MENAJE DE COCINA
a) Varilla. Bol metálico. Cazo, Manga pastelera con boquilla. Cazo. Lengua pastelera.
b) Sartén. Espumadera. Cuchara de postre. Papel absorbente.