INGREDIENTES:
75 gr. mantequilla, 200 gr. de harina, ¼ l. de leche o agua, 4 o 5 huevos ralladura de limón y sal
ELABORACIÓN:
En cazuela calentamos la leche con la mantequilla y el limón, cuando rompa a hervir añadimos la harina, con un poco de sal, de golpe y la trabajamos hasta que se despegue del recipiente.
Reposamos un minuto y fuera del fuego, se añaden los huevos de uno en uno, no echando el siguiente hasta que la masa haya absorbido el primero.
Freír en abundante aceite ayudándonos de una o dos cucharas y rellenar a gusto dulce (crema pastelera, nata etc) o salado.
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