INGREDIENTES:
Aleta de ternera abierta para rellenar, castañas, calabaza, chalotas, ajo, puerro, bacon en lonchas, aceite de oliva, sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
Picar y soasar las verduras y las castañas, salpimentar la carne, colocar las verduras encima, no todas, y enrollar; atarlo bien con bramante ( puedes colocarlo también en una red que hay para esto, si no tienes tu carnicero te puede dar una) y cocerlo durante 30 o 40 minutos en olla. Una vez pasado el tiempo, envolverla en bacon y hornearla durante 15 min. a 180º con unas pocas de verduras reservadas para la guarnición.
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