ROLLITOS DE BACALAO AHUMADO

INGREDIENTES:
Pan de molde sin corteza, bacalao ahumado, aguacate, huevo cocido, pepinillos en vinagre, cebolleta fresca, limón, huevas de trucha, aceite de oliva, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:
Coges el pan de molde colocas papel de film encima y pasas un poco el rodillo para que quede fino y lo reservamos.
Pica los pepinillos con la cebolleta en brunoisse, mézclalos con el aceite y la yema de huevo cocido; unta las rebanadas del pan, que habíamos reservado, con esta salsa añadimos una capa de bacalao desmenuzado y el aguacate con limón, formamos rollitos ayudados con papel de film, para que no se nos deshaga, dejamos enfriar una hora más o menos. Pasado el tiempo retiramos el papel, cortamos en rodajas y decoramos con las huevas de trucha, se acompaña con un poco de rúcula.