FIDEUA DE SEPIA Y GAMBAS

INGREDIENTES:
400 gr. de fideos, 300 gr. de sepia, 12 gambas, 1 l. caldo de pescado, 2 ñoras.
Para la salsa de tomate ( ajos, cebolla, tomate entero pelado, sal y azúcar), aceite de oliva y sal
Para ALI OLI: 2 ajos, 1 yema de huevo, aceite de oliva.

ELABORACIÓN:
Elaboramos la salsa de tomate y reservamos. En paellera, doramos unos ajos y rehogamos la sepia, añadimos la carne de las ñoras, los fideos, la salsa de tomate y un poco de vino blanco, dejamos rehogar y añadimos el fumet (caldo) poco a poco; cuando falten unos 5 minutos incorporamos las gambas peladas y terminamos de hacer en el horno.
Acompañamos el plato del ALI OLI.