PENCAS RELLENAS CON SALSA DE ALMENDRA

INGREDIENTES:
Pencas de acelga, jamón york o serrano, queso, harina, huevo, almendras, ajo, caldo de verduras, pimienta negra, nuez moscada, sal y aceite de oliva.

ELABORACIÓN:
Pelar, lavar y cocer las pencas, unos 20 min. aproximadamente con un poco de limón. Rellenar de jamón y queso, pasar por harina, huevo y freír.

PARA LA SALSA: Freír un poco de ajo, las almendras bien picadas y añadir la harina, tostarla bien e ir añadiendo poco a poco el caldo de verdura hasta obtener el espesor deseado. Rectificar la sal al final y añadir a las pencas, que den un hervor todo junto y listo.

NOTA: también se puede hornear unos minutos las pencas y servir poniendo la salsa en un lateral para que cada comensal lo eche a gusto.