INGREDIENTES:
6 cebollas dulces, 1 ajo, 60 gr. de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva, 40 gr. de harina, 2 litros de caldo de carne (aproximadamente), 1 baguette, brandy, sal, pimienta y queso tipo gruyere.
ELABORACIÓN:
En cazuela derretimos la mantequilla con el aceite e incorporamos la cebolla (cortada previamente en juliana) y el ajo muy picado con un poco de sal y lo dejamos sudar sin que llegue a dorarse (fuego suave), ha de quedar transparente, en ese momento añadimos la harina, cocemos y desglasamos con el brandy; añadimos el caldo de carne y dejamos cocer de 10 a 15 min. Tostamos unas rebanadas de baguette y colocamos la sopa en unas cazuelitas individuales con una rebanada de pan encima el queso y gratinamos en el horno a 200º 3 min.
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