MILHOJAS DE VERDURAS + SALSA ROMESCO

INGREDIENES:
Acelgas, berenjenas, calabaza, cebolletas, bacon, queso, aceite de oliva, sal y pimienta negra.

SALSA ROMESCO: almendra, avellana, ajos, ñoras, tomate maduro, pan, aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN:
Rehogar las hojas de acelgas junto al bacon y la cebolleta en juliana. Freír en rodajas la berenjena, la calabaza y las pencas.

PARA LA SALSA ROMESCO: Triturar todos los ingredientes juntos, el tomate pelado, el pan remojado y las ñoras remojadas.

MONTAMOS EL PLATO: en aro, colocamos en el fondo las acelgas, después las rodajas de berenjenas, calabaza, pencas… terminamos con queso gratinamos y acompañamos de salsa romesco.