600gr. Bacalao, 2 cebolletas, 3d de ajo, 2 yemas de huevo, almendra molida, perejil, pimienta, harina, patatas, aceite de oliva.
 |
| Foto: Albóndigas de bacalao con salsa vizcaína |
Maceramos en un bol el bacalao fresco y cortado en brunoisse, la cebolleta y el ajo escaldado, la almendra molida, el perejil picado y las yemas de huevo, mezclamos y formamos bolas. Las pasamos por harina, huevo y freímos despacito para que se hagan bien. Las acompañamos de patatas paja y salsa vizcaína.
Para la salsa: en este orden, vamos pochando 2 ajos, 1 cebolla morada, 20gr. De miga de pan, un chorrito de vino blanco, la pulpa de 5 pimientos choriceros, caldo de verduras y cocer 15min. Pasapuré y chino.
 |
| Foto: Pajitas de patata para acompañar |
No hay comentarios:
Publicar un comentario