CARRILLERAS DE IBÉRICO CONFITADAS

INGREDIENTES:

8 carrilleras, 1 piña natural, queso roquefort, ajetes, aceite de girasol, canela en rama, piel de naranja, romero, pimienta y sal.

ELABORACIÓN:

Confitar las carrilleras en aceite aromático con canela, ajetes, piel de naranja, tomillo, oregano, durante 30 min y sin que hierva 80º, dejarlo reposar 15 min más en su grasa. Acompañarlo con piña a la plancha y unos dados de roquefort, servir templado