ALBONDIGAS DE CERDO CON FRUTAS

INGREDIENTES:

500gr. de carne de cerdo, 2 manzanas rojas, ralladura de jengibre, 1 cebolla, 2d. ajo, 4 chalotas, 100gr. De uvas, pan rallado, 2 huevos, hierbas aromáticas, pimienta negra, aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN:

Foto: Albóndigas de cerdo con frutas

En un bol maceramos un poco de carne con las hiervas aromáticas, la ralladura de jengibre, una manzana asada o frita en gajos, sal, pimienta, 2 huevos y pan rallado. Formamos las bolas con las manos húmedas, pasamos por harina y freímos. Aparte sofreímos el ajo y la cebolla cortada en brunoisse, añadimos unas bolas de manzana y las chalotas peladas, desglasamos con vino y añadimos las albóndigas, un poco de caldo de verdura y dejamos cocer unos diez minutos. Freímos las uvas y las incorporamos al final.