CARPACCIO DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:

Espárragos blancos, pulpa de tomate, hoja de roble, cebolla
morada, cebollino, queso permesano, aceite de oliva, vinagre de
jerez, sal y pimienta.




ELABORACIÓN:

Pelar los espárragos lavarlos y con el mismo pelador seguir pelando y meter estas lonchas en agua fría con hielo. Cuando estén rezadas las maceramos con los demás ingredientes, las colocamos sobre la hoja de roble y el queso en lascas.